主料：牛蛙
辅料：青红辣椒、芹菜、洋葱、油条。
调料：豆豉、干辣椒、番茄酱、酱油、香油、花雕酒、蚝油、葱段、姜片、蒜、盐、鸡精、食用油。
做法：
1、将牛蛙切块用盐、花雕酒腌制；
2、坐锅点火放油，油热后先放干辣椒，后放蒜、葱、姜、青红辣椒和洋葱，炒出香味倒入牛蛙，加盐、豆豉、酱油、蚝油、花雕酒、鸡精、水，烧5分钟至汁浓味浓，出锅前淋入香油，盛在事先用香菜、油条、芹菜垫底的盘中即可。
特点：香浓醇厚，滑爽味辣，甜咸适口。
